Beim Erstellen einer Ökobilanz können Sie viele, viele verschiedene Auswirkungen berechnen. Wenn Sie beispielsweise Metalle betrachten, könnten Sie die Vergiftung von Gewässern durch die Verarbeitung berücksichtigen, aber das ist auf Lebensmittel nicht sehr anwendbar. Wir haben 4 Hauptauswirkungen ausgewählt, die auf dieser und der nächsten Seite erläutert werden. Dabei wird untersucht, was sie sind und wie und warum wir sie messen. Wir orientieren uns an dem Standard, der in diesem wissenschaftlichen Papier der Universität Oxford festgelegt wurde, das jetzt von HESTIA, seiner digitalen Weiterentwicklung, veröffentlicht wird.

Ein Maß für die Treibhausgase (THGs), die bei der Herstellung des Produkts freigesetzt werden. Treibhausgase halten die Wärme in unserer Atmosphäre fest und treiben den Klimawandel voran, genau wie ein Treibhaus für Ihre Pflanzen. Einige der Hauptschuldigen sind Kohlendioxid (CO2), Methan (CH4) und Lachgas (N2O).

Wir addieren alle Treibhausgase, die vom Bauernhof bis zum Supermarktregal freigesetzt werden. Wir messen die Treibhausgasemissionen in Gramm Kohlendioxidäquivalenten oder g CO2(eq). Berechnet anhand der Charakterisierungsfaktoren des IPCC (2013) mit Klima-Kohlenstoff-Rückkopplungen.

Treibhausgase sind die Hauptursache des Klimawandels. Viele Organisationen, darunter das Weltwirtschaftsforum (WEF) und HESTIA, betrachten den Klimawandel als das ökologische Problem mit der höchsten Priorität, mit dem wir konfrontiert sind.

Technisch gesehen ist dies ein Maß für Wasserknappheit. Wir zählen nicht nur, wie viel Süßwasser verbraucht wird, sondern auch, wo es aus dem Boden entnommen wird, und multiplizieren es dann mit einer Zahl, die darauf basiert, wie knapp Süßwasser an diesem Ort ist.

Wir zählen den gesamten Wasserbedarf zusammen, sei es Bewässerung auf dem Feld, Wasser, das dem Produkt während der Verarbeitung zugesetzt wird, oder Wasser, das zum Reinigen der Verarbeitungsmaschine verwendet wird. Dies wird mit Faktoren multipliziert, die durch das von WULCA entwickelte AWARE-Modell definiert werden. Wir geben es in „Literäquivalent“ oder L eq an.

Bis 2030 könnten weltweit 700 Millionen Menschen durch extreme Wasserknappheit ihre Heimat verlassen müssen. Das Weltwirtschaftsforum (WEF) bezeichnet Wasserknappheit in seinem Global Risks Report 2020 als das wahrscheinlichste und schwerwiegendste gesellschaftliche Problem.

Unsere Wasserverschmutzung ist konkret: Eutrophierung. Schon mal einen grünen Teich gesehen? Das ist oft Eutrophierung. Dünger oder Tierkot läuft von den nährstoffreichen Feldern in Seen und Flüsse. Mikropflanzen, die Algen genannt werden, lieben das! Sie wuchern wild und entziehen den unter der Oberfläche lebenden Pflanzen Sauerstoff und Sonnenlicht.

Wo immer „eutrophe“ Stoffe in die Gewässer gelangen könnten, addieren wir sie. Das ist hauptsächlich auf dem Bauernhof der Fall. Es gibt viele Arten eutropher Stoffe, deshalb verwenden wir ein äquivalentes Maß, dieses Mal Phosphatäquivalente: PO4 3- eq. Wir verwenden die CML-IA Baseline-Methode (2016), um dies zu berechnen.

Die Lebensmittel, die wir essen, verursachen 78 % der weltweiten Eutrophierung. Sie sind ein guter Indikator für die Nebenwirkungen der intensiven Landwirtschaft und ein guter Gradmesser für Verbesserungen.

Die Artenvielfalt ist ein Maß für jedes einzelne Lebewesen, jede Blume und jedes Krabbeltier in einer Region. Wir messen das Risiko des Verlusts ganzer Arten, das durch die veränderte Landnutzung zum Anbau von Nahrungsmitteln (Lebensraumzerstörung) entsteht. Der Verlust einer Art bedeutet eine verringerte Artenvielfalt, was wiederum eine verringerte Stabilität der natürlichen Welt bedeutet.

Hier dreht sich alles um den Bauernhof. Wir nehmen das Land, auf dem die Produkte angebaut oder die Tiere gehalten werden, und notieren, wo auf dem Planeten es sich befindet. Dies wird Ökoregionen zugeordnet, die Aufschluss über die Artenvielfalt der Region geben, in der die Landwirtschaft betrieben wird. Zur Modellierung verwenden wir den LC-Impact-Charakterisierungsansatz.

Der Verlust der Artenvielfalt wird vom WWF als die ökologische Katastrophe mit höchster Priorität angesehen, der die Menschheit gegenübersteht. Um die Menschheit ernähren zu können, sind wir absolut auf eine stabile Biosphäre angewiesen.

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